茄汁黃豆排骨飯

原料

飯: 一碗, 助排: 適量, 茄汁黃豆罐頭: 一聽, 西紅茄汁or番茄沙司: 適量, 油、鹽: 適量, 生抽: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 耗油: 適量, 糖: 適量, 水: 適量, 生粉: 適量

步驟

1首先將排骨洗凈斬小塊。

2斬好的排骨放入適量的鹽、黑胡椒粉、耗油、糖、油,少許的生粉拌勻,腌制一會兒。

3熱鍋下油,下兩小匙的白砂糖,小火炒化。

4直至白糖溶化起泡泡。

5然後倒入腌制好的排骨炒糖色。

6炒均勻後,加入適量的西紅茄汁,炒勻,在加入適量的水小火煮幾分鐘,直至排骨七八成熟。

7然後倒入一聽茄汁黃豆罐頭。

8撈勻,再煮個幾分鐘,然後調入適量的鹽,糖。

9適量的生粉用冷水攪溶製成生粉水,小火將生粉水倒入鍋中,充分攪拌均勻後轉大火煮開即可。

10取一個盤子,扣一碗米飯,再淋上醬汁和排骨,熱騰騰的碟頭飯【茄汁黃豆排骨飯】就完成了!

小技巧

1.排骨放些生粉腌制吃起來會滑一些。 2.煮糖色的時候要用小火,否則就變成焦糖了。 3.排骨要先煮,煮得時間也按實際情況,差不多煮熟了再放罐頭,因為罐頭裡的黃豆已經是那種入口即化的趕腳了,放進去之後再煮一會兒就行。要是想排骨入味一點的,就可以把罐頭和排骨一起煮,按個人喜好咯! 4.一聽罐頭大概差不多一斤,蠻多的。整罐我做了四人份,感覺還行;但應該兩人份會比較夠味,不用再另加茄汁什麼的;一人份的話那就更棒了,水都不用放了,口口都是滿滿的黃豆,哈哈!


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