原料

羊肉: 200g， 西紅柿: 一個， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半根， 土豆: 半個， 蔥（可選）: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽（老抽）: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 普通麵粉: 500g， 橄欖油: 少量， 料酒: 少量

步驟

1加適量水和面，偏軟即可。（可加少於鹽） 將活好的面蓋濕布放置醒一會

2蔥姜蒜切沫備用。 羊肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥切丁。西紅柿去皮切丁。

3把面揉勻後，擀成長方形大約半厘米厚的薄片。面上刷油，靜置即可

4熱鍋，加適量油，將羊肉放入煸炒，加適量料酒，生抽，炒至八分熟後，放入蔥姜蒜，繼續炒至蔥姜蒜爆香

5加入洋蔥丁，炒至變軟後，加入胡蘿蔔土豆丁，翻炒一會後加入西紅柿丁，炒至西紅柿變軟後，加入少量生抽或老抽，加入鹽，糖。翻炒後加入三到四碗水，煮開即可

6將剛才刷油置放的面切成兩三厘米寬的面片。待鍋中水燒開後，拿起面片揪入鍋中，或拿住面片兩頭扯麵。

7根據面扯的厚薄度，決定煮麵時間長短。煮好後出鍋即可

小技巧

1.西紅柿去皮，可以用筷子插入西紅柿一頭，放到燃氣灶最小火轉圈燒一會，皮自己就會爆開 2.羊肉炒到縮成原來大小的三分之一即可