原料

主料：肥瘦豬肉400克， 輔料：白菜50克，雞蛋50克， 調料：植物油50克，玉米澱粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克

步驟

1.將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個方向攪拌； 2.倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續攪拌，再加入干澱粉拌勻，分成四份，團成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝凈油； 3.蔥、姜切末； 4.將白菜洗凈，切成條； 5.將鍋置於火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸； 6.用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。

小技巧

食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。