雞: 一隻， 粗鹽: 2000克
1首先將粗鹽放入鐵鍋小火炒干水份
2將提前用適量細鹽均勻塗抹後再風乾半天的雞用棉紙包裹。棉紙可提前用點油塗抹再包裹，可以防止棉紙粘在雞皮上到時出鍋以後撕開費力。
3包裹好棉紙以後再在外層包裹一層牛皮紙。包裹方法不限，只要做到不漏出雞肉，不容易在焗的過程中破裂即可！
4最後一步，在炒熱後的粗鹽裡面埋入包裹好的雞就行啦！上面用點粗鹽覆蓋，還有空餘的地方再埋入幾個雞蛋（生的）蓋上鍋蓋用煤氣灶的火心火慢火慢焗大概2個半小時。最後關火再用餘溫焗到鹽冷即可出鍋啦！
5咸香可口的鹽焗雞就做好了，可手撕，可剁件擺盤！
有的人做這道菜的時候會喜歡抹鹽焗雞粉或者薑黃粉，這樣能使雞皮顏色更好看。可是我覺得的吃鹽焗雞最好吃它的原味，除了鹽我什麼都不放！而且雞一定要好雞！這樣才能做出原汁原味的鹽焗雞！希望大家喜歡這個做法。