原料

魚: 1條， 蔥姜: 適量， 白糖: 適量（去腥）， 料酒: 3湯匙， 食鹽: 適量（根據口味確定）， 橄欖油或無味食用油: 適量， 蚝油: 2湯匙， 孜然: 少量， 白鬍椒麵: 少量， 辣椒面: 根據口味添加

步驟

1魚去鱗，掏清內臟，洗凈，去掉魚頭（可以燉豆腐），將魚身順著片成兩半，並在魚身上斜向切口。 把料酒、白糖、蔥姜、食鹽放入盆中，放入魚，讓調料和魚充分混合，腌制20分鐘至1個小時（時間長入味）

2烤盤上鋪上錫紙刷上橄欖油，魚兩面刷上油，抹上蚝油，撒上白鬍椒粉、孜然。

3烤箱200度預熱3分鐘，放入烤盤上下火200度烤20分鐘。取出烤盤把水倒出，魚翻面，繼續烤8分鐘，出爐。