豬裡脊: 300g， 木耳: 適量， 黃瓜: 適量， 竹筍: 適量， 雞蛋清: 一個， 澱粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1裡脊切2到3毫米厚片，放入盆內，加入料酒、胡椒粉。黃瓜，竹筍切片，木耳發好待用。
2加入清水少許，然後用手抓揉，直至水融入肉片，再次加入清水，然後抓揉，次步驟重複多次，至肉片上勁。
3加入蛋清一個，鹽適量，抓揉均勻，加入澱粉繼續抓揉均勻，如太干可加入適量清水，至肉片上勁，澱粉包裹均勻。
4鍋內加清水燒開，下肉片用筷子劃開，下入黃瓜、竹筍、木耳，開鍋2分鐘後加味精，香油調味即可出鍋。
關鍵在肉片加水抓揉過程，施展你的九陰百骨爪盡情蹂躪肉片吧。