豬肉: 酌量， 白糖: 酌量， 細細的辣椒面: 酌量， 味極鮮: 酌量， 草果面: 酌量
1用水焯一遍，把肉里的髒水去掉
2加足量的鹽，繼續用鍋煮，直到煮到用筷子能戳能輕鬆戳開為止
3把瘦肉、肥肉、豬皮分開切成丁1
4把瘦肉、肥肉、豬皮分開切成丁2
5把瘦肉、肥肉、豬皮分開切成丁3
6香油加熱，放入肥肉，直到把肥肉炸成渣
71、撈出肉渣，放入白糖，直到白糖變色 2、加佐料花椒麵、草果面、少量味精 3、出香味後，加細細的辣椒麵 4、加味極鮮，注意不能讓辣椒麵糊了
8等醬汁煮開後，放入瘦肉、肉渣、和豬皮，小火慢燉，直到香香的炸醬味出來，一鍋讓人垂涎三尺的米線「帽子」出鍋了
注意1、煮肉剩下的湯一定要留著喲 2、辣椒麵一定非常非常細