原料
鴨掌: 20隻左右， 老抽: 勺， 干辣椒: 個， 生抽: 勺， 蔥: 根， 香葉: 片， 料酒: 勺， 蒜: 瓣， 姜: 片， 八角: 個， 桂皮: 塊， 花椒: 粒， 冰糖: 克， 郫縣豆瓣醬:
步驟
1先將鴨爪用水焯去浮沫。 鍋里加水，把準備好的蔥、姜、蒜、花椒、少量干辣椒，生抽老抽和冰糖，八角桂皮香葉茴香少量橘皮和山楂乾等香料放入，盛幾勺郫縣豆瓣醬，煮開滷汁後加入洗乾淨的鴨爪。
2先大火煮開後轉小火慢燉，中間加鹽調味。喜歡放完鴨爪之後，再放入小蔥結。通常是在煮至軟爛後再煮很久～湯汁略濃稠後的滷味才好次。
3小火慢燉倆仨小時，中間可以加開水。
小技巧
之前也只是用香料鹵過，有一次抱著試試看的態度加了幾勺郫縣豆瓣醬，amamzing?！煮的時間一定要久一點，本來就挺容易熟，鴨爪還是要軟爛的口感。喜歡麻辣的話，多放一點花椒，一次性最好多鹵點，隔夜吃效果更佳₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾
