宮保雞丁(不辣版)

原料

雞腿: 3個, 大蔥: 1根, 花生: 半碗, 料酒: 少許, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許, 澱粉: 少許, 蒜: 3瓣, 味極鮮: 1勺半, 陳醋: 3勺, 糖: 一勺半, 清水: 一勺, 澱粉: 一勺半, 油: 適量, 花椒: 30顆, 豆瓣醬: 一勺

步驟

1雞胸肉比較柴,雞腿肉會嫩一些

2從雞腿上把肉拆下來

3切小塊

4用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、油抓勻,放冰箱冷藏15分鐘

5干炒的花生要去皮,油炸的可以直接放,總之就是如果花生皮容易脫落就要事先去除

6蔥白切厚片

7一勺半味極鮮,三勺陳醋,一勺半糖,一勺清水,一勺半澱粉、蒜末做成芡汁

8鍋里放量多一點油將雞丁滑散炒熟後撈出

9鍋里放底油,放入花椒炸油,出香味後將花椒剷出,放蔥片略炒,不辣版去除了辣椒的步驟

10放入雞丁略炒

11放入一勺豆瓣醬,不是四川豆瓣醬,是蔥伴侶豆瓣醬,略炒後放入芡汁勾芡,再放入花生炒勻出鍋,放點蔥花就完成了,酸甜口的,肉也很嫩,試試吧


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