苦瓜: 1根， 雞蛋: 2-3個， 鹽: 適量
1苦瓜從中間切開，去掉籽，不習慣吃苦的朋友把裡層白色層也刮掉，可以減輕苦味。切成喜歡的形狀，加入鹽，抓勻，靜置一會，大概5-10分鐘。
2水燒開，倒入苦瓜，焯大約1分鐘，撈出，過冷水。這個程序也能幫助去除苦味。備用。
3雞蛋打散加入鹽，不粘鍋加油，燒熱後倒入雞蛋液，馬上倒入苦瓜，可以調整一下苦瓜的位置，中火煎一下。
4如果會翻勺，那就來一個吧～如果不會可以把雞蛋餅從鍋里順出來，再從盤子扣進鍋里。再如果，雞蛋餅夠硬實，可以直接鏟子翻個面。只要能翻過來就好。
5中火再略煎一下，出鍋～
圖片分別是兩次做的，一次切片，一次切粒，喜歡哪個？