原料

高粉: 50， 糖: 3， 酵母: 0.5， 水: 35， 高粉: 200， 糖: 20， 酵母: 3， 雞蛋: 25， 水: 120， 鹽: 2， 草莓粉: 15， 黃油: 15， 奶油奶酪: 150， 糖粉: 30， 黃油: 40， 草莓粉: 8， 黃油: 15， 糖粉: 20， 杏仁粉: 20， 草莓粉: 5， 低粉: 10， 白巧克力: 適量， 糖粉: 適量

步驟

1老面提前製作，將老面材料混合成團，無需出膜，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17個小時，建議過夜。第二天使用

2主麵糰除黃油之外，老面撕成小塊，揉成團，加入黃油和鹽。揉出膜。

3將揉好的麵糰放入容器，覆蓋保鮮膜，進行第一次發酵，時間30分鐘。

4利用發酵時間，將酥粒材料搓成小顆粒。放入冰箱冷藏備用。

5第一次發酵好的麵糰，放在矽膠墊上，用手拍遍它，拍掉氣泡。平均分成3份，3份的話長度較長。烤箱限制的話，可以分成6份。

6將分割好的麵糰，切面想底部收，表面要呈現光滑。

7弄好的麵糰，放在發酵布上，進行第二次發酵。大概30分鐘。可以放到烤箱裡，放置一杯溫水。

8第二次發酵好的麵糰，擀成牛舌型，拍掉氣泡。

9翻面，將麵糰橫過來放。拍薄下側。從上往下卷，邊卷邊按壓。收口放在底部。將長條兩頭收尖，整體粗度搓一致。正面噴水，沾酥粒。

10放到烤盤上，進行最後一次發酵。時間大概1個半小時。發酵好後，烤箱上火160 下火180 烤制13到15分鐘，具體溫度感覺自己烤箱脾氣調節

11奶酪軟化，加入糖粉，打順滑後，加入軟化的黃油和草莓粉。裝入裱花袋備用。

12麵包攤涼後，從中間拋開。

13擠入奶酪餡，擺上草莓，白巧克力融化擠在麵包上裝飾。最後撒糖粉。

14美味！開動

小技巧

1、草莓粉可以感覺自己喜好增減。 2、如果你想讓顏色更粉一些，可以替換掉一半水，換成紅色火龍果汁，但是烘烤溫度不要太高，否則火龍果的美麗顏色會妥妥的變黃3、餡料可以根據自己喜好添加。4、烤箱溫度根據自己烤箱脾氣調節，如果內膽高度有限，要降低上火溫度。5、酥粒中用的黃油，不需要軟化。