原料

布丁糊材料：雞蛋2個，牛奶200ml，細砂糖30g，鮮奶油100g，葡萄干40g，蘭姆酒20g，焦糖液材料：細砂糖50g，冷水1大勺，熱水1大勺

步驟

1）葡萄乾用熱水泡軟，瀝去熱水以後，倒入朗姆酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌漬3小時以上。 2）雞蛋打散拌均勻，不需打發。 3）牛奶+細砂糖加熱到約60度，糖融化。 4）將溫熱的牛奶緩緩倒入雞蛋液中，一邊倒入，一邊拌勻。 5）加入鮮奶油攪拌均勻。 6）將攪拌好的液體整體過篩2遍，以得到更順滑的布丁液。 7）將泡好的葡萄乾放入布丁液中攪拌均勻。備用～ 8）製作焦糖液：將1大勺冷水+50g細砂糖放入鍋中，中小火加熱，不必攪拌。 9）待呈現淡黃色以後，可以轉動鍋子，並轉小火，一直熬煮到呈現棕紅色。 10）關火，立刻倒入1大勺熱開水攪拌均勻。 11）將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中，攤平，待凝固。 12）焦糖液凝固後，將布丁液舀入模具中9分滿。烤盤中放入2cm高的熱水，然後將模具放入熱水中。一起放入烤箱，150度，40-50分鐘。