腐竹白果糖水(超經典的粵式糖水,童年味道?)

原料

腐竹: 適量, 白果/銀杏: 適量, 鵪鶉蛋: 可以用雞蛋或者蛋花, 經典配方是這三樣: 喜歡吃什麼還可以加進去,比如銀耳,枸杞,蓮子, 冰糖: 冰糖不太甜,可以多放。儘量用冰糖,才夠清甜。

步驟

1準備材料。要用冰糖,味道才清甜

2帶殼的話就敲開。開水燙一下皮,就很容易剝了。

3帶殼煮鵪鶉蛋,煮熟透

4冷水下白果,水開後煮十分鐘,出味道

5湯已經有顏色了,放入剝好的鵪鶉蛋。冰糖調味,攪拌讓冰糖融化

6放腐竹,煮5分鐘就熟了,用筷子或者剪刀搗碎,某人說喜歡吃大塊腐竹?我小時候吃的都是比較碎的。然後調中小火,蓋蓋子,煮10分鐘,出味道就可以出鍋了?

7傳統糖水黨?? 白果的甘甜和腐竹的豆香,鵪鶉蛋一口一個剛剛好,整體不複雜的口感,清甜的一下潤進了脾胃肺?

小技巧

喜歡的話可以打點蛋花


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