雞蛋: 兩個， 瘦肉: 一小塊， 杏鮑菇: 一小節， 紅黃彩椒: 各一圈， 蝦皮: 一小把， 韭菜: 一小把， 鹽: 適量
1雞蛋打散，杏鮑菇、彩椒切丁，瘦肉剁碎，韭菜切碎，蝦皮洗凈。
2把備好的所有食材加入雞蛋液中，加入適量鹽用筷子繼續拌勻。
3一邊往什錦蛋液中注入熱開水一邊攪拌，不停攪拌至均勻。
4坐鍋加水放入蒸架燒開後放入什錦雞蛋液大火蒸十分鐘左右就好了。
因大家用的鍋具碗具有所不同，蒸雞蛋時間可以適當調整。可以開蓋用一隻筷子往雞蛋羹中央插一插就知道熟了沒有。切忌蒸得時間太長雞蛋羹過老影響口感和色澤。