楊枝甘露

原料

去核芒果: 400g+200g, 去皮柚子: 100g, 小型西米: 80g, 煉乳: 80ml, 水: 50ml, 牛奶: 50ml, 椰奶: 50ml

步驟

1芒果去核後,400g芒果肉放在攪拌機里攪打成泥狀,200g芒果切成方形小塊放在一旁備用。 柚子的果肉剝出後,輕柔的揉散,撕成小粒放在一旁備用。

2西米放入沸騰的水裡,中小火煮至半透明狀(約10分鐘)。期間記得時不時攪拌,防止粘鍋。煮西米時要注意一開始鍋里的水要充足,滿一點最好,期間加水會影響西米最後的口感。

3煮到西米差不多變透明狀,中間還有一點小白點沒關係。

4關火,蓋上鍋蓋燜至西米變得完全透明(約10分鐘)。

5用冷水沖洗下西米,然後將其泡在冷水裡,放在冰箱裡冷藏備用。這樣可以保證西米保持Q彈的口感並防止粘黏。

6在芒果泥中倒入煉乳,充分混合。

7倒入牛奶、椰奶,充分混合。

8倒入水,混合均勻。

9倒入冷卻好煮熟的西米,攪拌均勻。放入冰箱冷藏30分鐘。

10選一個美美的容器,倒入芒果西米泥,撒上芒果丁和柚子果肉,開吃吧!

小技巧

  1. 如果喜歡口感更濃郁,可以在加煉乳時再加50ml的淡奶油。 2. 楊枝甘露冷藏後口感最好。 3. 芒果要挑已經熟透,肉偏軟的。 4. 如果沒有煉乳可以省去,但要加20g左右的糖。

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