原料

豬肉餡400克，醬油60克，清湯750克，濕澱粉50克，大蔥白3根，精鹽12克，料酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克

步驟

1、碗內放肉餡、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕澱粉35克攪拌均勻，用手團成4個大丸子。 2、炒勺放中火上，加油燒至五成熱，將丸子逐個下油鍋，炸至八成熟時用漏勺撈出。 3、鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯（我加的是牛肉湯）、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。 4、燉丸子的原湯先燙一些青菜，葷素搭配嘛！再將剩下的原湯燒沸後用濕澱粉勾芡澆在丸子上即成。

小技巧

註：據說，丸子裡加豆腐，味道也會很好喲，下次我會試一下，好吃的話，再和大家一起分享。