三黃雞: ， 姜: ， 鹽: ， 辣椒末: ， 油: ， 蔥段: ， 花椒: ， 醋: ， 醬漬: ， 糖:
1三黃雞一隻清洗乾淨
2用開水燙一下雞肉，去掉血水和腥味
3鍋里添水，加蔥段，薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量，熟了為止。但是千萬不要煮大勁了
4煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡，這樣吃起來雞肉緊緻，雞皮爽滑
5做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末，鍋里燒油（油里我還摻了了一些一些芝麻油），放上蔥段和花椒粒，油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗里，頓時辣煙四起，紅油大功告成
6雞肉切段。拍蒜末，取一個小碗放醬油，醋，糖還有剛才做好的辣油，攪拌均勻後澆到切好的雞肉上