原料

鹽: 適量， 黑米: 適量， 饊子: 適量， 豆漿: 適量， 牛奶: 一盒250ml， 大米: 20克， 黑芝麻: 一小勺

步驟

1黑米和大米泡水4小時，濾水取出泡好的米，加牛奶和豆奶，放入料理機，打成米糊狀。

2將黑米糊倒入鍋中，大火熬煮，要不停攪拌，一是避免糊鍋，二是為了加快水分蒸發。熬煮到如視頻那麼黏稠就差不多了。

3半成品圖，吃的時候舀一碗，加饊子（超市買的），蔥，花椒粉（舊式吃法是加花椒油）和少量鹽，混合混合就行啦。也可以隨個人喜好加油辣椒，榨菜肉沫等等，還可以打個雞蛋在碗底然後將熱油茶淋上去，將雞蛋燙半熟。

小技巧

因為我是四川人吶，所以做的是四川版。之前一直吃的是大米熬煮的，試了回黑米熬煮的，粗糧味可能更重一點。不過和童年味道還是有差別。感覺現在吃不到童年那麼好吃的油茶了。 上周去了趟貴州，發現貴州油茶跟四川油茶的區別在於貴州油茶的大米粉相對更粗，像是我們平時做粉蒸肉的粉，除此之外，小料都一樣。所以準備下次試試貴州版本。 再多說一句，山西油茶是用的麵粉（也就是小麥粉）加油炒熟做的，同四川油茶還是有區別。