普洱茶紅燒肉

原料

五花肉: 適量, 普洱茶: 一壺, 小土豆: 6-8個, 老抽: 適量, 白糖或者黃砂糖: 適量, 花椒: 一小撮, 八角: 4-6個, 肉桂: 一個, 香葉: 2-4片, 威士忌: 一小杯, 鹽: 適量, 老抽: 適量

步驟

1將香料擺好,五花肉切成小正方體。

2姜切成片,放入水中煮沸。將五花肉放入沸姜水中焯一下去腥,然後取出。

3將平底鍋中放入油和白糖或者黃砂糖,將其溶化成棗紅色,並加入少量老抽,然後加入五花肉翻炒至顏色變深。

4肉上完色後,將其放入燉鍋鍋鍋底,加入所有香料,適量老抽,鹽,和小土豆。

5碼放好食材後,將事先燒開的普洱茶倒入其中,一定要過濾掉茶渣。小火慢燉1個小時左右。

6出鍋之前可按照個人喜好加入一杯威士忌,增添酒香。因為是油膩食物,普洱茶可以適當去油,但也應該和清口飯菜,如涼菜,同時享用。

小技巧

給紅燒肉上色的時候,可能需要不斷加糖和少許醬油。一定要翻炒,否則可能會上色不均勻。


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