原料

豬肉（豬後臀肉）: 切薄片， 蒜苗: 切段（長度3cm）， 蔥: 切段（長度3cm）， 姜: 切絲， 干辣椒: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1豬肉切薄片，表面裹澱粉，一片一片分開，否則下鍋容易粘在一起。

2起油鍋，放入干辣椒、薑絲爆香，干辣椒變色。

3放入肉片翻炒至變色。

4放入蔥段翻炒。

5放入蒜苗翻炒。

6所有材料炒熟後放入生抽、鹽調味即可。

小技巧

1、這道菜油可以略多，便於將肉炒得更滑嫩。 2、蔥一定要放才香，大蔥更好。