原料

香椿: 2兩， 雞蛋: 1 個， 麵粉: 半斤， 耗油: 1 勺， 黑胡椒: 1 茶匙， 鹽: 1 茶匙

步驟

1香椿、雞蛋、麵粉等備料

2香椿熱水焯水後過涼水瀝干

33. 焯過水的香椿切末

4雞蛋打入麵粉中攪拌均勻

5一點點加入溫水，順時針攪拌

6再加入香椿、黑胡椒、蚝油、鹽，順時針攪拌均勻

7鍋底抹薄薄的植物油，將麵糊攤成薄餅。

8一片片疊加並捲起

9用刀切開即可盡情享用春天的美味了

小技巧

1. 香椿性味溫苦，具有祛風利濕，止血止痛的功效。 2. 香椿芽含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多。用沸水焯燙的香椿中的亞硝酸鹽含量大大降低，所以一定要先沸水焯水。