簡介

蔓越苺干可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝干使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

原料

蔓越梅干100公克，起士乳酪150公克，動物性鮮奶油400公克，吉利丁片8片，細砂糖150公克，蛋黃3個，香橙酒適量，淋醬材料：適量，蔓越梅干30公克，水100公克，細砂糖20公克，玉米粉15公克

步驟

1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。 3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。 5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺干拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至煳化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。