麻辣羊雜湯鍋

原料

羊雜: 500克, 秋霞火鍋底料(沒有可用郫縣豆瓣): 1/3包, 草果: 1顆, 八角: 2顆, 花椒: 1撮, 干辣椒: 5個, 香葉: 5片, 桂皮(沒有可不放): 1小片, 香菜: 3根, 姜: 幾片, 砂仁: 2顆, 鹽: 適量

步驟

1開水加入料酒,薑片,下羊雜焯水3分鐘。撈起洗凈

2鍋里到入油,將秋霞底料或者郫縣豆瓣醬倒入鍋內煸出紅油,一定要小火哦,煸出紅油以後放入薑片,草果,香葉,干辣椒花椒桂皮等等,炒1分鐘以後加入羊雜,翻炒均勻以後倒進高壓鍋,倒沒過羊雜的水,適量的鹽,扣上鍋蓋上汽以後再壓40分鐘。

3羊雜湯煮抄手,抄手吃完後連湯都要喝光光。

小技巧

買回來的羊雜要清水洗凈下鍋焯水,冬吃蘿蔔夏吃薑,喜歡吃蘿蔔的朋友可以在上汽30分鐘以後關火加蘿蔔進去開火再等上汽以後壓10分鐘,加蘿蔔別忘了加鹽哦。吃完剩下的湯汁好可以用來煮抄手或者小面,特別好吃


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