蒸出來的法式檸檬布丁

原料

400毫升鮮奶油/heavy cream; 1小勺檸檬皮屑/finely grated lemon zest; 1/2小勺香草精; 4個蛋黃; 1.5大勺白糖; 紅糖若干; Raspberry若干

步驟

1、鮮奶油和檸檬皮屑放入一小鍋中,小火煮沸,拌入香草精。 2、煮鮮奶油的同時,把蛋黃和白糖放入一碗內,用電動攪拌器打發至糖溶解且蛋黃液變得又輕又厚。 3、慢慢地把煮沸的鮮奶液倒入蛋黃液內,把裝著蛋奶混合液的碗放入盛有沸水的鍋中,蒸10分鐘左右,其間要不時攪拌。把蛋奶液均勻分入4個容量為3.5fl oz(1/2杯不到一點點)的小烤碗,蓋好,放入冰箱冷藏過夜。 4、烤箱開上火(Grill),用最高檔。在冷藏過的布丁表面均勻撒一層紅糖,把小烤碗放在一大烤盤上,烤碗周圍堆一些冰塊。上火烤2-5分鐘,或直到糖熔化,注意不要烤焦了。取出烤碗,在網架上放涼後放回冰箱冷藏1個小時左右,吃之前在布丁上放些Raspberry.


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