原料

羊肉: 根據需求，大概1到2斤左右， 熟羊雜: 根據需求，大概1到2斤左右， 羊腿骨: 一兩根， 羊血塊: 根據需求，大概1到2斤左右， 白蘿蔔: 中等大小1個， 粉條: 適量， 姜: 兩三片， 蒜: 兩三瓣， 花椒: 半把， 大料: 三個， 香葉: 一片， 桂皮: 一塊， 小茴香: 一小捏， 水: 一大碗， 蒜: 適量， 涼白開: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 香菜: 適量， 辣椒油: 適量

步驟

1泡粉條，根據種類不同所需時間不同，對於較硬的粉條，可以用冷水從前一天晚上開始泡。

2製作調料水：在鍋中倒入一大碗水，將蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香放入水中。水開後關火，盛出備用。

3焯羊肉去血水。

4焯羊腿骨去血水。

5將焯好的羊肉和羊腿骨放入高壓鍋進行燉煮。

6將白蘿蔔擦成蘿蔔片，並煮熟備用，軟硬根據個人喜好決定。

7熟羊雜可以用水焯一下後切成適當形狀、大小備用。

8羊血塊切成適當形狀、大小備用。

9準備蒜水：將蒜搗爛，加適量涼白開。

10準備香菜末。

11準備其他調味品。

12羊肉和羊腿骨燉好後晾涼，將羊肉切成適當形狀、大小備用。

13將燉羊肉和羊腿骨的湯倒入鍋中，將白蘿蔔片放入湯內，再把調料水倒入湯中（只要水，不要內容物！！！）一起燒開。

14將粉條、羊雜、羊肉、羊血等放入碗底。

15將熱湯和蘿蔔片盛入碗中。

16按個人喜好添加各種調味品，開吃。

小技巧

1.選用紅薯粉條最佳。 2.羊肉、羊雜、羊血、粉條也可以在第13步時等湯燒開後放入鍋中稍煮片刻，然後盛出食用。不過粉條要隨吃隨煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放進去，否則過軟影響口感。