原料

紅棗: ， 糯米粉: ， 糖桂花: ， 清水: ， 蜂蜜: ， 熟芝麻: 適量

步驟

1將紅棗用清水洗凈去核（注意事項里有去核小竅門）

2把去核後的紅棗用溫水浸泡半小時左右，撈出瀝干

3用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開

4取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成麵糰

5麵糰的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可

6將和好的麵糰揪成小劑子，搓成長短與棗一致的條狀

7把撮好的糯米條夾進大棗後，用手捏合一下

8將糯米依次做好後，放入蒸鍋中

9水開後，中火繼續蒸製10分鐘後關火

10用溫水把蜂蜜、糖桂花調勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可

小技巧

製作糯米棗的注意事項： 一.要挑選皮色紫紅，顆粒大而均勻、皺紋少、痕跡淺的紅棗，這樣的紅棗皮薄核小，肉質厚而細實；如果是皺紋多、痕跡深、果形凹癟，則說明是由肉質差和未成熟的鮮棗製成的干品。 二.把紅棗放在掌心緊握一下，手感堅實的說明棗身干、肉質細；若是手感濕軟而粘手，說明棗身較潮不耐久貯容易霉爛變質；若紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，說明紅棗已被蟲蛀了 三.干大棗的縫隙有很多累積的塵土污垢，即使長時間浸泡亦無法完全清除乾淨，所以可以使用廢舊的牙刷蘸取黃豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫後再逐一的清洗大棗，用牙膏泡沫清洗的大棗非常容易沖凈。 四.取一隻清洗乾淨的筆筒對沖大棗的底部插進去，用手不停左右旋轉筆筒逐漸將棗核頂出。這樣即快捷又能保持紅棗的完整形態。（這是快速去棗核的小竅門） 五.把去核後的紅棗用清水淘洗兩遍後，放入一隻大碗倒入沒過紅棗的溫水量，記得要浸泡半小時左右。 六.將浸泡充分的紅棗撈出瀝干水分後依次用刀切一下，切記只切開一邊即可，不要完全切斷。 七.加入紅棗內的糯米條大小可隨自己的喜好，喜歡吃糯米的可多放一些，喜歡棗香濃郁的可少放一些。 八.將糯米棗用中火蒸10分鐘左右，吃之前淋上一些用溫水調勻的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。