鬆軟可口的蒸烤布丁

原料

1.焦糖:細砂糖100克、熱水35克 2.布丁:細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

步驟

1.將材料1的細砂糖放入鍋中,不斷攪拌煮至完全溶化,加入熱水拌勻,趁熱平均裝入布丁杯中。 2.雞蛋打散(不要打發),加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。 3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃),加入蛋液中拌勻後,過濾,平均裝入布丁杯中。 4.烤盤底部加溫水,爐溫150℃/170℃高火中下層,烤約30-35分鐘即可。

小技巧

1.雞蛋液一定要過濾,以濾掉蛋膜,蒸出來的布丁較光滑。 2.烘烤時間視模具大小而定


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