武昌魚: 一條（1斤左右）， 蔥: 一大段， 姜: 幾片， 料酒: 2湯匙， 蒸魚豉油: 5湯匙
1把武昌魚魚頭和魚尾切下，從背部切開，切成一條一條，切到肚子的時候不要切斷
2把切好的魚在盤子裡擺成扇形，上面擺上蔥和姜加料酒腌10分鐘
3鍋上汽後蒸大火5分鐘，關火後燜3分鐘
4倒掉蒸出來的腥水，去掉蔥姜，把蒸魚豉油燒熱澆在魚上面。切一些蔥絲放在魚上，燒一些油，油熱時澆在蔥上
1、一斤左右的武昌魚蒸5分鐘再燜3分鐘，出來是正好的，時間長了魚就老了影響口感。 2、可以準備一些青紅椒碎撒在魚上，成品會更漂亮。