羊蠍子: 2斤， 大蔥: 1/3段， 姜: 3片， 蒜: 適量， 香葉: 4片， 鹽: 1勺， 八角: 2個， 桂皮: 一根， 陳皮: 一小撮， 草果: 1個， 豆蔻: 2個， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 料酒: 3勺， 老抽: 3勺， 開水: 適量， 糖: 1鹽勺， 鹽: 1鹽勺， 黃豆醬: 1勺， 米醋: 半勺， 洋蔥: 半個
1淘寶上買的羊蠍子，也可以直接買新鮮的哈！
2泡冷水，把肉解凍。
3解凍後要反覆沖洗血水，我洗了大概七八遍，每次沖洗後都要泡一會兒，等血水出來。
4準備好材料，我還準備了一些紅薯粉條，煮煮很好吃的~
5洋蔥和羊肉很配哦~
6鍋里放油，加入蔥姜蒜，中小火炒香
7再加入大料，炒香
8加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9放入羊蠍子翻炒均勻
10加入料酒，老抽，炒勻，多炒會兒
11加入沒過羊蠍子的開水之後，加入黃豆醬，鹽，糖，米醋，拌勻
12加入洋蔥
13蓋上鍋蓋，中小火燜煮一個小時
14如果直接吃，可以稍微收汁，配飯吃，我是要吃火鍋，所以湯要多點
15準備了一堆素菜
16轉入電磁爐上開始吃涮鍋了，先吃肉吧? 軟嫩險的羊蠍子，骨髓超級贊 湯汁都很鮮
17加上魚肉，魚羊才是鮮嘛！?
18吃著肉涮著菜，太美了
19我啃的乾淨不~