簡介

法國麵包可用家中剩餘的吐司麵包代替，質感會較為軟嫩。 喜歡布丁底層有微焦質感風味者，可以不採隔水加熱法而直接烘烤，溫度與時間亦同，但底部較易沾黏烤模。

原料

雞蛋4個，糖粉75公克，動物性鮮奶油750公克，檸檬屑1個份，蘭姆酒50公克，鹽1小匙，法國麵包1/2條，奶油少許

步驟

1、將雞蛋打散後過篩2次，法國麵包切成寬約2公分的厚片備用。 2、檸檬皮以研磨器磨成粉末狀備用。不可刨到白色內皮，否則風味會變苦。 3、將所有材料（法國麵包除外）拌勻即成布丁液。 4、烤模以刷子抹上一層薄奶油，排入切片的法國麵包並倒入布丁液，即可放入預熱好的烤箱，烤盤上注入適量溫水，以160℃隔水加熱烤約40分鐘，至布丁全熟即可。 5、取出後要趁熱食用。食用前可灑上肉桂粉，喜歡冰涼風味者，亦可冷卻後冷藏再食用。