原料

土豆: 幾個， 茄子: 幾個， 青紅椒: 幾個， 食用油: 適量， 干澱粉: 2勺， 雞精: 少許， 大蔥: 半根， 姜: 小半塊， 生抽: 半勺， 白糖: 1勺， 鹽: 適量， 大蒜: 幾瓣， 陳醋: 1勺

步驟

1土豆去皮，切成滾刀塊，茄子切成滾刀塊，青紅椒切成小塊。

2鍋中倒油燒至六成熱，先將土豆塊放入，炸至金黃後撈出備用。

3將茄子裹上一層干澱粉（1勺），然後倒入油鍋，炸至金黃色，此時加入青紅椒塊微炸（10秒），隨後一起撈起瀝油。

4取一小碗，加入小半碗水、雞精、生抽、白糖、陳醋、鹽和干澱粉（1勺）混合攪勻製成調味汁。

5少許熱油爆香蔥花和薑片，倒入步驟4的調味汁燒開。

6倒入土豆、茄子和青紅椒， 再加入蒜片，炒勻後出鍋。

7成品

小技巧

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