裡脊肉: ， 茄子: ， 澱粉: ， 鹽: ， 生抽: ， 糖:
1水澱粉加水，比例2：1，混合好後，靜置一晚上。裡脊肉改刀切小塊，加入澱粉中攪拌均勻。
2茄子撕開，也可以用刀切，我更喜歡撕開的茄子的口感。用鹽腌20分鐘後，再均勻的裹一層澱粉。
3油鍋加熱，油溫一定要夠，，放入裹好水澱粉的肉段，炸熟後撈出。
4再放入茄子，炸熟。喜歡口感硬一點的廚友可以等肉段和茄子冷卻後再復炸一次。
5鍋內油倒出或者換鍋，下入肉段和茄子，翻炒，加入生抽，糖，一點鹽，翻炒2分鐘吧，加入水澱粉勾芡一下效果更好。