焦糖布丁(免烤、免蒸版)

簡介

這款布丁在原來搜到配方的基礎上加以改進,加了鹽,把奶的量增加了,主要是不想太甜膩了。還有根據自己的操作經驗把熱水的量作了限定,這樣便於操作。吃時有點像吃雪糕。

原料

牛奶 250g 蛋黃 2個 QQ糖 50g 鹽 3g 白糖 50g 熱水 12g

步驟

1、先煮焦糖:把白糖倒入小鍋內,用小火慢煮,不要攪動,看到糖溶化並且變褐色了才攪動它,讓剩餘沒化的白糖溶化,加入熱水,煮開就可以熄火。 2、把熱焦糖倒入模具,稍涼放入冰箱冷藏一會。 3、把牛奶、蛋黃、QQ糖、鹽倒入碗中,此時燒一鍋開水。 4、水開後熄火,把碗入開水中隔水不斷攪拌,至QQ糖溶化即可,此時溶液的溫度50度左右。 5、把溶液過濾。 6、然後倒入有焦糖的模具中,蓋好放入冰箱冷凍室3小時。 7、拿出來用熱毛巾在模具外面捂一會,然後用牙籤貼著模具內壁畫一圈,倒扣在碟子上即可享用。

小技巧

1、加點鹽會沒那麼膩。 2、溶液倒入焦糖模具時不要太高衝下去,把焦糖衝散了出來效果就不漂亮啦~ 3、QQ糖就是小孩吃的那種糖果。


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