原料

嫩黃瓜: 2根， 蒜: 5瓣， 朝天椒: 6個， 姜: 5片， 泡椒: 50克， 鹽: 2小勺， 老抽: 1大勺， 生抽: 2大勺， 冰糖: 適量， 白醋: 2大勺

步驟

1準備好需要的食材，朝天椒和黃瓜都要選鮮嫩的。

2黃瓜洗凈後用廚房用紙擦乾水分，切成粗細均勻的黃瓜段。

3放入兩勺鹽，用手抓勻，然後覆蓋保鮮膜，入冰箱隔夜腌制，等到8小時以後拿出來的時候，會析出很多水。

4黃瓜徹底出水後，這樣腌制出來的口感才清脆。

5薑片、蒜片和洗凈的朝天椒，加入1把冰糖。

61大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋，加入適量的清水，放入50克的泡椒，放入黃瓜段。 這裡咱們把湯汁和黃瓜一起放進乾淨的密封罐，可儲存較長時間。 如果您做的少，可以如花兒這樣，放入搪瓷鍋中，表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏2-3天，這樣黃瓜就腌制的相當入味了。

7酸辣脆爽，春季里泡稀飯、佐粥，抑或外出郊遊帶上這樣一小盒，都是不可缺少的下飯小菜。