新竹米粉: 150克， 五花肉肉糜: 200克， 香菇: 4朵， 捲心菜，胡蘿蔔: 適量， 滷肉醬油: ， 鹽，糖，油，澱粉:
1五花肉肉糜在熱油鍋中煸炒至變色，盛出待用
2香菇切丁，原鍋倒少許油，將香菇丁煸炒至收縮，水分析出
3倒入煸炒過的肉糜，加鹽，糖，滷肉醬油，加水沒過所有原料，大火燒開，小火燉至入味
4澱粉少許，用冷水溶解，倒入滷肉中勾薄芡，盛出待用
5米粉用冷水浸泡30分鐘，開水煮軟，撈出待用
6捲心菜，胡蘿蔔切絲，熱油鍋煸炒至變色，加少許鹽糖，倒入米粉，加少許滷肉醬油煸炒片刻即可
7盛盤，淋上滷肉
滷肉決定了這道菜的味道，如果沒有滷肉醬油，其他醬油亦可。 米粉撈出時不用刻意控干水分，這樣炒的時候會比較爽滑。 喜歡海味的還可以在其中加入蝦仁或者貝類，視個人喜好決定。