原料

鴨腿: 一隻， 白蘿蔔: 半個， 杏鮑菇: 一個， 蔥姜: 適量， 麥冬和枸杞: 各5克， 料酒: 適量

步驟

1新鮮鴨湯用涼水泡兩遍，之後用淘米水泡半小時。去除家禽的腥味。

2白蘿蔔切成滾刀塊，再切兩片檸檬。

3杏鮑菇洗凈，手撕成條，我覺得更入味兒。

4蔥姜切好。

5水燒開，把泡好的鴨腿汆一下，去除沫子。撈出用溫水沖凈。

6起鍋放涼水，放入蔥姜，麥冬，枸杞，鴨腿，大火半小時，小火五十分鐘。在放入白蘿蔔和杏鮑菇絲。再燉半小時。放鹽和味精。蓋上蓋子再等十五分鐘。就OK了。

小技巧

喝鴨湯有益健康 中醫食療專家、江蘇省中醫院主任醫師史鎖芳博士介紹，從中醫角度來講，鴨子的藥性偏涼，適合在乾燥的秋季作為進補之物；從鴨子的營養角度來講，鴨子的營養成分多樣化，符合秋季進補的特點。因此，喝鴨湯進補在秋季比較適合。 史鎖芳介紹，適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人；秋季女性的皮膚特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。史鎖芳同時提醒，有些人是不適合喝鴨湯進補的，偏於陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。 鴨湯里可加中藥或食物 史鎖芳提醒，喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。