牛腱: 一隻， 干辣椒: 2個， 姜: 幾片， 蔥: 適量， 八角: 2個， 陳皮: 適量， 香葉: 幾片， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量
1涼水入鍋，水開撇去浮沫
2鍋中燒油，放入香料爆香
3牛肉下鍋，加入調料，煮爛
4煮爛收汁