原料

玉米面（最細的那種）: 240g， 中筋麵粉（蒸饅頭那種普通麵粉）: 120g， 黃豆面（生的）: 60g， 小米面: 60g， 沸水: 225g（慢慢加，別跑偏）， 酵母粉（紅燕）: 5g， 小蘇打粉: 兩小撮， 如果幹，請補充涼水: 適量

步驟

1玉米面，麵粉，小米麵，黃豆面，混合，用叉子充分攪勻。 這步不要不要不要加酵母，不然待會兒會把酵母粉燙到狗帶

2倒入沸水，一點點到，千萬別跑偏了，太稀沒法拯救，用筷子?瘋狂攪勻成麵疙瘩狀，這樣燙一下面，會更暄，還可以祛除豆腥味，只留豆香 放一邊，晾涼到體溫

3酵母粉，放一點點溫涼的水化開，這水是分量外的，一定不要放太多，多年經驗，把酵母徹底化均勻，最好的利器就是手指?你用小勺它會粘在勺上啊

4然後將酵母水，小蘇打，撒入涼到體溫的盆里，揉捏均勻，這時如果發現非常干，就滴一點點涼水進去 原則上應該是不需要的，總之麵糰不要太軟，不然不好吃

5揉勻成球，鬆弛3分鐘

6把麵糰分9等份。 取一份，雙手沾涼水（這一步推薦在水池邊完成，會比較方便）瘋狂將小麵糰在雙手中來回摔來回摔，直到表面光光，圓圓的，這一步hin有個性，像風一樣的女紙 不巧老幹部沒下班，沒法拍小視頻給你們看 在風一樣的面球中間，拇指戳洞進去，然後用右手拇指+其餘手指，左手在旁邊扶著，右手發力轉轉轉，轉出小窩頭形狀，放籠屜里 每份做之前，如果手上不濕了都可以沾水了再進行，9個窩頭之間要留出空隙擺放

7在很溫暖的地方，我測溫大概26攝氏度，蓋蓋子發酵25分鐘，冷的話你自己想辦法，不然發不起來

825分鐘後，蒸鍋內裝滿涼水，涼水上鍋，開大火，並全程大火，蒸23分鐘即可。 蒸好後，先不著急開蓋，等5分鐘後，蓋子錯開一個小縫，放熱氣，然後再等10分鐘，徹底揭蓋子，這樣表面會比較好看

9貌muěi的窩頭，冬天請多補充雜糧～

小技巧

日常微信：smilemia（驗證暗號：二喬看過來）