白蘿蔔: ， 明蝦: ， 蛋清: ， 姜: ， 澱粉: ， 鹽: ， 白鬍椒: ， 小蔥:
1我家人口多，這裡用到了一斤多的明蝦，大家可以根據人口還有海鮮的喜愛程度隨意放，蝦洗凈，掐頭去蝦皮；
2蝦頭留著，一會留著煸蝦油，煸出的湯特鮮，顏色也特好看；
3拿牙籤在蝦的尾背挑出蝦線；
4把蝦切成粗粒，然後再拿刀背輕剁成蝦蓉；
5加入適量蛋清、鹽、料酒調味；
6倒入少許澱粉，四根筷子順時針用力攪拌，使蝦蓉變稠；
7燒一鍋開水，水沸拿勺子作為容器，把蝦丸滑到水裡，待蝦丸變色撈起；過一下冰水（可以提前接一大碗水放冰箱冷藏），這樣會使蝦丸口感更加有彈性；
8半截白蘿蔔打成細絲，切幾片薑片；
9鍋里油燒熱放蝦頭，這時候轉小火，拿鏟子按壓每一個蝦頭，把蝦腦全部擠壓出來，可以添少許水煮個兩分鐘，然後拿笊籬把蝦頭過濾出來留蝦湯在鍋里
10再加合適的水燒開，放入薑片、白蘿蔔絲，沸騰後加入蝦丸，小火慢燉10分鐘；
11出鍋前加入適量鹽、白鬍椒粉調味，盛碗再撒點小蔥碎點綴；
12蝦丸咬一口特別有彈性，湯特別鮮美！