平菇青椒炒雞蛋 好吃又營養的超快手家常菜

原料

平菇: 一朵約200克, 青椒: 2個, 雞蛋: 2個, 生抽: 2勺, 蚝油: 1勺, 糖: 一點點,約1克, 鹽: 少許, 蔥姜蒜: 適量

步驟

1平菇掰開沖洗乾淨,在清水中浸泡上10分鐘。

2雞蛋打入碗中,用筷子攪散開來,最好能多攪拌會兒,攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡,這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

3青椒去蒂去籽切成斜片。

4泡好的平菇瀝水待用。

5內放油,燒熱,先炒雞蛋,嘩的一聲雞蛋就變大好多,看起來是十分的鬆軟。

6給雞蛋翻個面,兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊,雞蛋炒好後盛到碗里備用。

7調製碗汁,生抽兩勺,蚝油1勺,白糖一點點,少許的鹽調勻。

8鍋內重新放油,燒熱爆香蔥蒜,下入平菇翻炒,剛開始平菇還是比較硬的。

9直到炒出平菇中的水分,平菇也變軟了。

10撒入青椒片,翻炒到斷生。

11將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

12倒入調製好的碗汁,大火翻勻收汁,由於加了蚝油,起到了勾薄芡的作用。

13一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了,從開火到出鍋不會超過10分鐘,美味快手家常菜。

小技巧

1.這道菜主要食材是平菇,菌類都有自己特殊的鮮香味道,所以這道菜不要放雞精味精蔬菜精之類的。 2.放一勺蚝油除了調和味道之外,還能起到勾點薄芡的作用,蚝油不放也可以,用少許芡汁代替,再稍微補點糖和鹽。 3.大火快炒,青椒斷生就可以了,不然青椒口感不脆爽。


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