豆腐千張: 三張， 薺菜: 半斤左右， 蘑菇: 五隻， 雞蛋: 三隻， 橄欖油: ， 紅椒: 半隻， 香蔥: 半根， 生粉: ， 生抽: 一點
1薺菜和蘑菇洗凈細切成碎
2雞蛋磕入碗中 加少鹽和少許黃酒打勻入平鍋攤成蛋皮
3待蛋皮涼後切碎
4將以上材料放入大盆中 放鹽、雞精拌勻 野菜吃油 倒入多橄欖油和少香油
5千張皮切方塊 取小千張皮 將餡料放在上面 兩邊折好疊成一個個的小卷子 將千張卷碼入盤子中入蒸鍋大火上汽後十分鐘左右即可
6生粉加少水調勻 炒鍋入少油將切好的紅椒丁、香蔥碎放入炸香後倒入生抽和生粉勾出芡汁 將汁均勻的澆在野菜卷上鋪上蛋皮絲