冬瓜鮮貝海米湯

原料

切好的冬瓜片: 500g, 泡好的海米和鮮貝: 150g, 薑片: , 蔥蒜末: , 香菜末:

步驟

1鍋燒熱倒油,放入蔥姜蒜(這裡姜不要全放,放幾片即可)炒香

2放入冬瓜片翻炒

3放入海米和鮮貝,翻炒幾下,記住最後一碗泡海米鮮貝的水不要倒掉,隨食材一起倒入鍋中

4放入剩餘的薑片,同時加水至剛蓋過冬瓜片,然後放小半勺五香粉、一勺料酒(黃酒也行)、一滴生抽(也可不放,切記不要放老抽或者放太多,要不然顏色太深湯也會鹹的)

5蓋上鍋蓋大火煮(大概十分鐘,視冬瓜片的薄厚程度而定)

6掀開鍋蓋,冬瓜煮到你喜歡的口感就可以了,是情況加鹽,但因為海米和鮮貝比較咸所以不需要太多~

7出鍋前加少許味精/雞精,同時撒上香菜末,冬瓜海米鮮貝湯就做好了~

小技巧

泡海米和乾貝大概要泡半小時,中途換2次水以免食材太咸


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