原料

整雞: ， 干辣椒: 30g「看個人」， 蔥: 2根， 姜: 3-4片， 蒜: 5-6粒， 花椒: 5g， 料酒: 2勺， 黑胡椒: 適量， 五香粉: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量

步驟

1準備食材

2整雞切小塊，比較容易入味。

3雞肉里加入料酒、蔥段、薑片、黑胡椒粉、五香粉、鹽抓勻腌制半小時

4開火，放多一點的油，八成熱時下雞塊。

5第一遍雞肉下油鍋炸至表現有點金黃，撈出

6二次復炸，炸至表面金黃，雞皮酥脆，再撈出。

7這個是炸完後的雞塊。鍋里留一點油，依次倒入花椒、蒜、姜、干辣椒翻炒。出鍋前放蔥段、雞精再翻炒下。