薄荷橙香基圍蝦

原料

基圍蝦: 1斤左右, 低筋麵粉: 少許, 澱粉: 少許, 薄荷葉: 10克, 蘋果醋: 60毫升左右, 橙子: 1個, 生抽: 兩勺

步驟

1基圍蝦去蝦線,焯水煮熟後瀝干水分(焯水時放料酒,生薑)

2把蝦和麵粉(麵粉、澱粉各半)倒進袋子,搖晃揉勻,儘量讓麵粉包裹住每隻蝦

3薄荷葉洗凈,用廚房紙吸掉多餘水分,熱油炸酥。剩下的油用來炸蝦

4把蝦兩面炸酥後盛出備用

5蘋果醋60毫升左右加30毫升水煮開,加入兩勺生抽,糖,橙子塊調味

6調味好的湯汁內加入炸好的大蝦,翻炒至濃稠,讓湯汁包裹上每隻大蝦,最後薄荷葉墊底,裹上湯汁的大蝦鋪在薄荷葉上

小技巧

1 、喜歡薄荷味的可以適量增加薄荷葉 2、炸薄荷葉的油可以多放點,後面炸蝦風味會更佳 3、不喜油膩的可以用平底鍋兩面煎炸,量多可以分批煎炸,儘量讓每隻蝦平鋪,每面都煎到


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