姜爆鴨子 0

原料

鴨: 半隻, 仔姜: 適量, 料酒: 適量, 青花椒: 適量, 糖: 適量, 小米辣: 適量, 老抽: 1勺, 鹽: 適量, 味精: 適量

步驟

1鴨子切成小塊,撒上鹽和料酒腌漬10分鐘

2糖、郫縣豆瓣、醬油、味精、花椒

3青花椒、小米辣(對半切)、子姜(切成片)

4鴨子腌漬好後倒入筲箕裡面,把水瀝干

5鴨子倒入鍋中,爆干

6爆好後乘出來,放在一邊待用,開始弄佐料

7先把糖、郫縣豆瓣倒入鍋中炒一下

8再放入青花椒

9佐料弄好後把鴨子倒進去,放入一勺醬油一起燒

10再把小米辣和子姜倒入鍋中炒一下

11最後放入味精起鍋

12起鍋

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