原料
鴨: 半隻, 仔姜: 適量, 料酒: 適量, 青花椒: 適量, 糖: 適量, 小米辣: 適量, 老抽: 1勺, 鹽: 適量, 味精: 適量
步驟
1鴨子切成小塊,撒上鹽和料酒腌漬10分鐘
2糖、郫縣豆瓣、醬油、味精、花椒
3青花椒、小米辣(對半切)、子姜(切成片)
4鴨子腌漬好後倒入筲箕裡面,把水瀝干
5鴨子倒入鍋中,爆干
6爆好後乘出來,放在一邊待用,開始弄佐料
7先把糖、郫縣豆瓣倒入鍋中炒一下
8再放入青花椒
9佐料弄好後把鴨子倒進去,放入一勺醬油一起燒
10再把小米辣和子姜倒入鍋中炒一下
11最後放入味精起鍋
12起鍋