廣州地道美食——姜醋

原料

豬腳: 2到3隻, 姜: 適量,按個人喜好, 冰片糖: 兩磚, 雞蛋: 15個, 甜醋(致美齋的糯米甜醋): 630ml3瓶

步驟

1準備水煮蛋剝殼,備用

2豬腳洗凈出水,然後過冷水洗凈去除其他雜質。

3然後熱鍋不放油,倒入豬腳爆一爆收收多餘水分,豬皮未焦後鍋內倒入油繼續炒兩三分鐘,撈起備用(用炒過的豬腳和姜煲的姜醋會更香)。

4和上一個步驟差不多,熱鍋不放油倒入薑片爆炒七成干身。然後再加點油爆一爆即可

5準備一個瓦煲,先放薑片再放豬腳,最後放入雞蛋。然後倒入甜醋,我是不兌水的,這樣更原汁原味味道更濃郁。根據自己的煲的容量或者大小去準備甜醋的量

6先用大火煮開然後轉小火煲到豬腳的皮軟就可以了。皮軟後加入冰片糖,酸了就多加些,按自己的口味添加。冰糖徹底融化後關火,放上一兩三天後再吃。不然雞蛋不入味,不好吃。 如果是坐月子吃的,之前得放上一個星期。


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