原料

黃油: 100克， 紅糖: 50克， 細砂糖: 30克， 蛋黃: 2個， 蛋白: 2個， 朗姆酒: 1大勺， 低筋麵粉: 100克， 核桃仁（烤過）: 60克

步驟

1黃油室溫軟化，加紅糖打至乳霜狀

2加入兩個蛋黃拌勻，之後可加入朗姆酒、香草精之類拌勻

3蛋白加入細砂糖打至硬性發泡，也就是提起打蛋器尾端挺立的狀態（打發蛋白就不需要再添加泡打粉了哦）

4把打發的蛋白加入到前面步驟2完成的奶油蛋黃糊中拌勻

5再加入過篩的低筋麵粉拌勻

6加入烤過的核桃仁混合均勻

7麵糊倒入鋪有烘焙油紙的蛋糕模中，放入預熱到180度的烤箱，烤制30-40分鐘

8烤10分鐘左右當表面結皮後取出，用刀在麵糊中間劃一道，再入烤箱繼續烤焙至熟，這樣可以使蛋糕膨脹的很漂亮，有一道自然的裂口。

小技巧

補充： 1、這款磅蛋糕我用分蛋的方式來製作，打發蛋白就不需要再添加泡打粉了，如果嫌麻煩的話，也可以在步驟2中直接把蛋液加入打發，同時在麵粉中添加1小勺泡打粉幫助蛋糕更加膨發。 2、如果烤模不鋪油紙的話，最好事先刷上一層黃油，再灑上一層麵粉避免沾黏。 3、烘烤過程中如果覺得表面上色太深，請在蛋糕表面蓋上一張錫紙。