摩爾農莊香蕉核桃蛋糕

原料

低筋麵粉(cake flour): 200g, 香蕉(banana): 2跟, 水(牛奶): 60g, 小蘇打(banking soda): 5g(1 teaspoon), 泡打粉(banking powder): 10g(2 teaspoon), 雞蛋(egg): 2個, 無鹽黃油(unsalted butte): 30g, 植物油 30g: 30g, 摩爾農莊紙皮核桃: 10個

步驟

1將香蕉在一個無水無油的盆中用勺壓成泥狀,加入雞蛋,攪成糊狀

2接著加入糖分,泡打粉,小蘇打。

3將黃油放微波爐熱20秒,或者隔水化開。接著加入植物油,水(牛奶)

4最後將低筋麵粉加入。

5首先用打蛋器慢速30秒,然後中速3分鐘。(不要過於攪打,沒有乾粉了,攪拌成均勻蛋糕糊狀即可)

6將核桃仁壓碎,倒入蛋糕糊,攪拌均勻

7烤箱預熱,355F(180C)。烤盤鋪上油紙,倒入蛋糕糊,8分滿即可。將核桃仁撒在蛋糕糊上。中層,上下火40-45分鐘,烤至表面金黃。等蛋糕冷卻後即可食用

小技巧

1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉,否則做出來的蛋糕會有苦澀味 2.小蘇打和泡打粉可以不可以互換? 不可以,泡打粉和小蘇打都是用於蛋糕的發酵蓬鬆。泡打粉主要成分是蘇打粉,玉米粉還有其他配料。泡打粉雖然有小蘇打的成分,但是泡打粉是中性的,小蘇打粉是帶鹼的物質。所以不可以相互替代 3.沒有cake flour(低筋麵粉) 可不可以用all-purpose flour(通用麵粉)? 可以,其實老外做loaf條狀蛋糕都是all-purpose flour的。但是切記一定攪拌的時候不要攪拌過了,攪拌過了會起筋的。 4.摩爾農莊核桃購買地址:


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