原料

豬肚: 1個， 薏米: 50克， 白鬍椒粒: 粒， 姜: 片， 花椒: ， 扁尖: ， 黃酒:

步驟

1洗豬肚，第一遍把豬肚翻過來，用溫水泡，用小刀颳去表面黃色的顆粒，第二遍過水，加入兩勺麵粉，洗去反面的粘液，第三遍過水洗去麵粉，在自來水龍頭上灌水，再翻回來，換一次水，放掉水。

2入開水焯，然後切片，加入黃酒、花椒腌制

3薏米泡水，扁尖泡水去掉過分的鹹味

4將肚片、薏米、薑片、扁尖，放入高壓鍋中，加水沒過食材，煮50分鐘，齊活。