嘎魚: ， 普寧豆醬: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 青蒜: ， 糖:
1嘎魚去膛，洗凈瀝干水分備用
2蔥姜蒜切成大塊，青蒜切末備用
3鍋中燒熱油，將蔥姜蒜下入鍋中爆香
4倒入嘎魚及豆醬調入少許的水沒過魚身
5大火燒開後調入適量糖，小火燉10分鐘左右
6燜至汁水收的差不多時即可出鍋
7出鍋前撒少許青蒜末提味即可
1、普寧豆醬較咸，所以不需要額外放鹽了，放少許的糖可以起到提鮮的作用 2、嘎魚與豆醬本都是鮮美之物，所以調料也儘可能的少用，以免畫蛇添足 3、此菜成品湯汁色澤金黃，且嘎魚膠質溶解在湯中，極為鮮美。